Forno Combinado Gás.H102-G 10GNS 2/1 Croydon

Descrição

Forno Combinado à Gás H102-G 10GNS 2/1 Croydon

Descrição: Forno Combinado à Gás Natural ou GLP, Construção 100% aço inoxidável, Câmara de cozimento com cantos arredondados, Duplo vidro com canal de ar para melhor resfriamento ao vidro externo, Vidro interno com abertura a compasso para limpeza, Abertura e fechamento da porta através do sistema “cold-soft”, Controles eletrônicos com acionamento por encoder(códigos), Segurança ativa com sinalização de falha para interrupção alimentação gás/fechamento errado da porta/ falta de ventilação/falta de vapor/sobre-aquecimento da câmara de cozimento e da área dos comandos, Iluminação interna com comando temporizado, Sensor para monitoramento do cozimento por temperatura interna dos alimentos, Dispositivo Cool-Down para resfriamento rápido da câmara de cozimento, Dispositivo Dry-System Motorizado para sucção rápida do vapor de cozimento, Ciclo de lavagem automático, Esguicho para enxágue da câmara de cozimento, Isolamento térmico de alta performance proporcionando maior conforto no local de trabalho, Sistema de aquecimento por meio de queimadores atmosféricos com baixa emissão de CO e NOx, Possui monitoramento eletrônico da combustão, Sistema de segurança que interrompe o funcionamento com a abertura da porta.

Acessórios de Série do Forno Combinado: 01 FILTRO DUPLO DE ÁGUA(Carvão Ativado e Polipropileno)COM SUPORTE DE PAREDE, 01 DISPOSITIVO DE INVERSOR DE VENTILAÇÃO, 01 DISPOSITIVO DE SENSOR DE NÚCLEO (estilete),01 DISPOSITIVO DRY SYSTEM MOTORIZADO(sucção de vapor interno), BASE SUPORTE(para altura de trabalho adequada) E CONJUNTO DE 04 RODÍZIOS(para movimentação do forno).

Principais Características e Benefícios do Forno Combinado: Espaço para 10 GNS de 2/1, Combinado até 270ºC, Vapor até 110ºC, Sistema de Cozimento a Vapor não deixando que os Alimentos percam seus Sabores e Nutrientes, Ao fazer Frituras o Forno pode dispensar até 100% do uso de Óleos tornando o Alimento mais Saudáveis, Ganho de Tempo (até menos 30%) e Energia (até menos 50%) por não ser preciso esperar descongelamento dos alimentos para irem para o Forno, Cozimento Uniforme dos Alimentos pelo Sistema de Inversão de Ventilação ( ate menos 20% de perda de peso dos alimentos), Sem Placa de Comando Única (eletrônica secionada) diminuindo Custo de Manutenção, Turbina de Alta Performance Importada, Painel de Comando com Abertura Frontal, Fácil Operação e Manutenção, Retomadas Vigorosas de Temperatura Interna.

TIPOS DE COZIMENTOS À SEREM REALIZADOS
CONVECÇÃO (seco) Até 270°C*: é o modo de cozimento a seco mais tradicional com as vantagens da ventilação forçada. É ideal para assar, corar, fritar e gratinar. Permite cozer em pouco tempo grandes quantidades de alimentos, garantindo uma ótima uniformidade.

COMBINADO Até 270°C*: é a combinação entre ar quente seco e vapor. Tem a possibilidade, a cada momento e segundo as exigências, de regular a temperatura, sobretudo, a quantidade de vapor. Os alimentos não ressecam, ficando uniformemente macios e apetitosos. É o modo de cozer mais rapidamente alimentos altamente fibrosos.
REGENERAÇÃO Até 270°C*: regenerar significa fazer com que os alimentos, anteriormente cozidos, resfriados ou congelados e conservados por um certo período de tempo, voltem a temperatura de consumo adequada para serem consumidos. Com esta função todo o tipo de alimento se regenera em tempo hábil, no clima certo, sem que o mesmo fique ressecado.
VAPOR Até 110°C: o cozimento a vapor 100°C substitui o cozimento em panela com água fervendo tendo como beneficio, menor gasto de tempo, de espaço e de energia. Cozendo a vapor verduras, legumes, ovos, peixes etc. se evita a dispersão, em água de fervura, de preciosos sais minerais e vitaminas. Melhor consistência e coloração são as indiscutíveis qualidades dos alimentos processados com este modo. Utilizando o vapor com temperaturas inferiores a 100°C se pode: cozer alimentos com estrutura delicada como os crustáceos, efetuar cozimentos em banho-maria e efetuar rápidos descongelamentos. Com temperaturas superiores a 100°C executam-se cozimentos de grandes cargas como arroz, tuberosos, inteiros ou fatiados, etc.

Dados Técnicos:
Tensão de alimentação elétrica 220 VCA - Mono/Bifásico - 60HZ
Potência elétrica total 882 W
Pressão de alimentação do gás: Natural 100 mmca - GLP 300 mmca
Potência térmica nominal* 26.000 kcal/h
Poder calorífico: Natural 9.744 Kcal/m³ - GLP 10.550 Kcal/Kg
Pressão máxima de alimentação da água 3,5 bar
Consumo de água em modo combinado com vapor médio 1,54 l/h
Consumo de gás para aquecimento**: Natural 1,8 m³/h - GLP 1,7 kg/h
*Baseado em 70% do consumo nominal/hora
Capacidade para 10 GN 2/1 (650mm x 530mm) Obs: Possibilita a utilização de GN 1/1 - 2/3 - 1/2 - 1/3
Espaço entre bandejas 7 cm
Produção de 800 refeições por turno
Produção de 70 kg de legumes por carga
Produção de 100 kg de arroz por carga
Produção de 36 frangos por carga
Produção de 1280 pães por hora (50 g - massa fresca)
Medidas: Alt. 108cm - Alt. c/base 150cm - Larg. 124cm - Prof. 89,1cm
Peso kg 234 (260 com base)
Garantia: 01 ano

OBS: PREÇOS DE FORNOS COMBINADOS TERÃO QUE SER CONFIRMADOS NO ATO DA COMPRA, PREÇOS ATUAIS SÃO SUGESTIVOS.

EQUIPAMENTOS FEITOS SOB ENCOMENDA

EMBALAGEM INCLUSA NO PREÇO (ENGRADADO DE MADEIRA CERTIFICADA)

FAVOR ENTRAR EM CONTATO PARA COTAÇÃO DE FRETE